Eveline Verbeek heeft Nederlands recht gestudeerd aan de Universiteit van Amsterdam. Tijdens haar studie was zij werkzaam bij de Wetswinkel Amsterdam. Eveline is haar carrière gestart als advocaat bij een middelgroot kantoor in Amsterdam. In oktober 2018 is zij voor zichzelf begonnen en verleent zij juridische ondersteuning aan meerdere gerenommeerde kantoren in de advocatuur en het bedrijfsleven. Eveline ondersteunt Avocare al sinds 2019 in de dagelijkse praktijk. Binnen het recht ligt haar interesse in het bijzonder bij het arbeidsrecht en privacy.